фото:vkusnoisrael.com
В Україні зростає інтерес до вирощування артишоку — культури, що традиційно асоціюється із середземноморською кухнею, але вже починає впевнено займати своє місце на українських полях та у меню ресторанів
На сьогодні загальна площа під артишоком в Україні становить близько 5 гектарів, і одним із регіонів, де ця культура набирає популярності, є Одещина.
Міжнародний експерт з нішевих культур Павло Булгаков наголошує, що артишок добре адаптується до різних кліматичних зон України, але ключовим є правильний вибір гібридних сортів та врахування ризиків зворотних заморозків
Саме останні цього року стали причиною зниження врожайності: стрес рослин призвів до передчасного дозрівання і зменшення обсягів продукції.
Для комерційного вирощування це означає, що кожен етап має бути чітко спланований:
- посів у теплицях у лютому;
- контроль густоти посадки для формування якісної розсади;
- висадка у відкритий ґрунт за оптимальною схемою, щоб уникнути конкуренції між рослинами.
Експерт надає консультації фермерам не лише щодо технології вирощування, а й з урахуванням особливостей конкретного регіону.
В Україні культура споживання артишоку перебуває на етапі формування
Багато хто ще не знає, як його правильно готувати, хоча цей овоч має високу харчову цінність — багатий на антиоксиданти, клітковину та мінерали.
Завдяки своїм властивостям артишок швидко завойовує популярність серед прихильників здорового харчування, а також стає модним інгредієнтом у ресторанах та кафе. Його використовують у салатах, гарнірах та як делікатесну закуску.
На тлі кліматичних змін та зростаючого попиту на корисну їжу артишок може стати вигідною нішевою культурою для українських фермерів
Його перевага — можливість продовження термінів збору врожаю завдяки вирощуванню в різних кліматичних зонах країни.
Український ринок поки що далекий від насичення, а попит з боку роздрібних мереж і HoReCa зростає. Це відкриває виробникам простір для масштабування та закріплення позицій у новому сегменті.
Артишок — не просто новинка для українських полів, а стратегічна можливість для аграріїв, які прагнуть диверсифікувати виробництво та працювати на зростаючому ринку здорового харчування
Одещина та інші регіони вже демонструють, що ця середземноморська культура може успішно прижитися і в українських умовах, відкриваючи нові горизонти для фермерського бізнесу.
Джерело: Тechhorticulture.com
